牛百葉是牛四個胃中的一個;牛百葉就是牛胃。别名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内髒之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水份及發酵産生的酸。 牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途;牛屬于反刍動物,具有瘤胃、網胃、瓣胃、真胃4個胃,牛胃容積約占整個消化道的70%,瘤胃容積約占整個胃容積的80%。
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