一：蔥油莴筍

1、把莴筍切掉老的根部，再削去外皮

2、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘

3、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻

4、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁

5、将芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上

6、拌勻後即可食用

二：莴筍木耳肉片

1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌

2、莴筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，泡紅椒切段

3、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出

4、炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、泡紅椒、蒜末炒香

5、下莴筍片、木耳炒至斷生

6、加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可

三：廣式香腸炒莴筍

1、香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟

2、蒸香腸的過程中處理莴筍，去皮切片

3、蒜去皮切片，将香腸切片

4、鍋入油，炒香蒜片，下入莴筍和香腸同炒

5、加入調味料翻炒1~2分鐘即可出鍋

四：莴筍釀桃仁

1、核桃仁用清水泡制20分鐘

2、莴筍去皮切成麻将塊，把中間挖空，但不能挖到底

3、胡蘿蔔切成與莴筍一樣大小的片

4、鍋中注入水，加入鹽和油燒開

5、下入莴筍、胡蘿蔔片和桃仁焯水，直接撈入冷水中沖涼

6、控水後，把桃仁插入莴筍的孔中

7、放在胡蘿蔔片上，碼放在盤中

8、另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油

9、把料汁均勻的淋在莴筍桃仁上即可

五：蚝油莴筍葉

1、将莴筍葉摘下洗淨，去除老葉，浸泡一會

2、洗淨瀝幹後，切成寸段

3、燒一鍋開水，然後将切段的莴筍葉放入，焯水不超過1分鐘

4、要想莴筍葉脆口最重要的是過涼水

5、然後整齊地碼在碗裡，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

六：莴筍炒蝦仁

1、蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制10分鐘

2、莴筍切條，朝天椒切段，蒜切末

3、炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出

4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴筍炒勻

5、放滑過的蝦仁，調入适量鹽，略翻炒

6、最後調入水澱粉炒勻即可

七：酸辣莴筍

1、莴筍去皮、洗淨，切成絲

2、用鹽拌和入味，滗去鹽水

3、用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁

4、與莴筍絲拌勻裝盤即成

八：木耳莴筍拌雞絲

1、木耳泡發，莴筍去皮

2、将雞胸肉加入沸水鍋中燙熟

3、木耳、莴筍、青紅椒分别切成絲

4、先将青紅椒絲用沸水略燙

5、再将木耳絲和莴筍絲燙熟，過冷水後放入料盆

6、将煮熟的雞胸肉撕成絲放進去

7、加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可

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轉自：家常美食

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