1、煮面條時,待水開後先加少許鹽,再下面條,煮的時間長些也不會粘糊;
2、煮挂面時不要用大火,因為挂面本身很幹,如果用大火煮,水太熱,面條表面易形成粘膜,煮成爛糊面;
3、煮挂面時應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下挂面,然後攪動幾下,蓋好蓋,等鍋内水開了再适量添些涼水,等水沸了即熟,這樣煮面條速度快,面條柔而湯清。
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