tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼我做的蛋糕裡面是空心的

為什麼我做的蛋糕裡面是空心的

知識 更新时间:2025-01-15 23:20:24

  這個是因為在制作過程中沒有及時的排除蛋糕液内的氣泡,可以在裝模具後,把模具或烤盤,在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出來或震碎就好。

  制作材料:低粉 96克、色拉油 60ml、橘子水 40ml、泡打粉 5克、玉米澱粉 8克、雞蛋 5個、蛋黃糊裡的白糖20克、蛋白裡的白糖70克、動物性淡奶油 200克。

  操作步驟:

  1、将色拉油,橘子水,白糖混合,将它們攪拌至白糖融化;

  2、将低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻後,篩入橘子水裡拌勻;

  3、将蛋黃分次加入,攪拌均勻,制作成面糊;

  4、向蛋白裡放幾滴白醋,攪拌至魚眼狀,分三次加入白糖攪打,打至中性發泡;

  5、将蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊裡,拌勻,分别裝入紙杯8分滿;

  6、在桌子上輕輕墩一墩,把大汽泡震出,然後放入烤箱,調溫度至160度,30到35分鐘後,取出涼涼紙杯蛋糕 ;

  7、将淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋,擠上蛋糕。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved