1、腌牛肉片的調味料:鹽、雞精、料酒、生抽、澱粉、食用油。
2、底湯調味料:炒香的芝麻、蒜茸、姜片、蔥花、香辣豆瓣醬、高湯(可換成清水)、雞精、鹽适量。
3、準備工作:把嫩豆腐切成小塊,再放入加了鹽的開水中氽燙一下,去掉豆腥味後撈出裝入大碗中(豆腐腦可以直接使用,不需要焯水)。
4、牛肉片加鹽、雞精、料酒和生抽抓勻後,再加少許澱粉抓勻,最後加少許食用油抓勻,待用。
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