用安琪酵母發面不需要用小蘇打。原因如下:
用安琪酵母發面,再放入小蘇打後堿過量,複合維生素遭到破壞,饅頭會發黃、發澀、發酸。
用酵母發面,将酵母直接摻入幹面粉中,加水和勻,放在适宜溫度下發酵産生二氧化碳,使面團變軟,直接入鍋蒸熟。酵母本身是營養豐富的天然營養品。酵母由天然甘蔗糖蜜培養産生,含有大量蛋白質和維生素,符合現代人追求營養健康的要求,是不可多得的健康食品。
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