成分不同、用途不同、堿性不同。
1、成分不同:實用堿的主要成分是碳酸鈉,分子式為Na3CO3,小蘇打的主要成分是NaHCO3。
2、用途不同:食用堿是蒸饅頭用的,在廚房做面點,一般都要用到小蘇打,可以用來面點的蓬松劑。小蘇打呈弱堿,國内廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中,在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。
3、堿性不同:小蘇打溶于水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進行分解,融化。純堿溶于水顯堿性。
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