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腌制的鹹菜最多放幾年不能吃了

知識 更新时间:2025-04-28 09:09:14

  最多一年。

  原因:

  鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽,在鹽腌制過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽腌後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達高峰,此後又逐漸下降。

  亞硝酸鹽的危害:

  可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成緻癌的亞硝胺。

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