最近綜藝節目《中餐廳》似乎很火啊!黃曉明、趙薇、張亮等明星大展廚藝。張亮簡直廚藝擔當,都說會做飯的男人更帥,的确如此啊!張亮的砂鍋魚頭煲在節目中褒受贊譽,小編也跟風了一下,自己動手做,菜譜稍有改良,味道絕對贊,家人都說以後不用下餐館了。
用料:
大魚頭,蒜,蔥,姜,小米椒,香菜,蚝油,生粉,白胡椒粉,料酒,黃豆醬,叉燒醬,蒜蓉辣椒,濃縮雞汁,生抽,醋,鹽,香油,油。
做法:
将大魚頭處理好,洗淨,用刀剁成小塊兒。
腌制好的魚加生粉,攪拌均勻。
叉燒醬,蒜蓉辣椒、濃縮雞汁、生抽、黃豆醬、料酒、蚝油、鹽、醋、香油用先調一碗汁備用。
鍋内倒油,平時炒菜的量就可以。放入剁好的魚頭,煎一會後撈出。
砂鍋加熱,放入生姜、蔥、蒜、小米椒稍微炒一下。
待出香味後,放入魚頭。
倒入調好的汁,周邊上淋一點油,上面再撒上一層蔥段,大火燒開,轉中小火焖十分鐘。
關火,開蓋,揀出上面的蔥段,撒上蔥末和香菜。
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