鹵雞要鹵15分鐘到2小時。鹵肉是一個焖制入味的過程。鹵肉的時間并沒有長短之分,因為結合需要入味的程度來定時間。鹵肉講究老湯,每次需要在裡面添加熱水和新的作料。鹵雞是廣東省的傳統禽制品,其中以廣州市所制為佳。這種鹵雞,飯店、食堂、家庭均可制作,味美适口,頗受歡迎。
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