做法如下:
1、洗幹淨沙古頭魚,去頭、去腮、去腸,清理幹淨;
2、用醬油、白糖、醋、料酒、面醬、鹽勾兌成碗汁,放置一邊備用;
3、将魚均勻地裹上面粉,入油鍋煎至雙面金黃盛出;
4、起油鍋,将大料、蔥、姜、蒜入鍋煸香;
5、再将魚放入鍋中,倒入碗汁,加适量水,蓋上鍋蓋熬煮;
6、熬至湯汁變少、魚熟、入味即可盛出裝盤。
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