廈門的風味小吃久負盛名，發展至今已有200餘種。其中尤以鹹食的燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、沙茶面、油蔥稞、炒稞條，甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸棗等最為長盛不衰。
土筍凍：土筍凍一種由特有産品加工而成的凍品。它含有膠質，屬環節動物，學名蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蟄及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，則色香味俱佳的風味小吃。沙茶面：沙茶面是将鴨心、鴨腸、鴨腱、丸子、瘦肉、蝦仁、豬腰等配料與沙茶湯氽熟後，扣在熟水面上，再淋上沙茶湯即成。沙茶湯是用沙茶醬調配而成的，先把沙茶醬放入大骨湯中攪勻，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而得。随自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、米血、鮮鱿魚、豆腐幹等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料即可。春卷：春卷又名春餅，廈人叫薄餅。用面皮包着各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆幹、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蛎及紅蘿蔔等。其中豆幹絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不緻被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。燒肉粽：燒肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料，包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋燒，吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽。韭菜盒：韭菜盒是用面粉拌豬油做皮，選用豬腿肉、蝦仁、扁魚、荸荠、韭菜、紅蘿蔔，冬筍、豆幹等混合起來做陷，包成一個個圓餅形，邊用手做成波浪狀，然後放入油鍋熱炸。
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