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橄榄油可以高溫炒菜嗎

知識 更新时间:2024-05-24 01:25:51

  視情況而定。初榨橄榄油高溫加熱超過120度後,抗氧化物質會被破壞,喪失掉其部分營養價值,特殊的香氣也會消失,因此初榨橄榄油适合拌涼菜或低溫烹饪。非初榨橄榄油由于純度高不容易發煙适合高溫烹饪,可用來炒菜、油炸。

  橄榄油:

  屬木本植物油,是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分。橄榄在世界上是具有悠久曆史的一種著名的樹種,地中海沿岸具有油橄榄生長所需的最适宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外,其它地區隻能在适生區零星種植。油橄榄是長壽之樹,栽種4~5年後開始結果,盛果期可長達50年到100年,果實為核果,外形很像中國的棗。每年的3至6月,是油橄榄樹開花坐果的時間,7至10月果實開始發育并且成熟,果實從綠色過渡到紅色,紫色,最後變黑。

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