肉龍是北京傳統小吃,也流行于天津河北等地。老北京肉龍也叫懶龍,是老北京的一道特色面食,所謂“懶龍”,是用發面蒸的一條長形卷體,做法是把發面擀薄制成長片,放上和好的肉餡,然後卷成長條形,盤于籠屜中,蒸熟後切開。
注意事項:
1、面粉中加入少許糖,可以幫助面團發酵,而且成品口感松軟、
2、做肉龍因為要造型,面團稍硬一些比較好。
3、調餡時注意要順着一個方向攪拌,才能上勁兒,不然就攪散了。
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