絲娃娃,是一種貴陽街頭最常見的小吃,猛一看頗似産房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅,再卷入蘿蔔絲、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。又名素春卷。制作方法:
1、面粉加水,鹽少許揉勻。
2、平鍋燒熱刷油、擦幹,抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時,立即把圓形面皮揭起,這樣制作數十張春卷皮,放入蒸籠稍蒸一下使其回軟,便于包食。
3、将綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過,分别裝入小盤中,小碗内放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。
4、春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形,放入酥黃豆,澆淋兌好的辣椒汁即成。
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