其實很簡單 吃蠶蛹一為營養,其次是口感味道。鮮蠶蛹拿來千萬不要像一些人煮熟後再炸或做,這樣營養就丢失了8成以上。
1、你把生蠶蛹用刀順着切開,流點汁沒事。
2、 然後上面撒少許面粉不要撒澱粉,因為澱粉紮完後就吃不到蠶蛹的原味而是調料的味道 。
3、撒完面粉入油炸,油溫要高點,太低容易讓蠶蛹沾鍋,汁糊到鍋底。
4、但蠶蛹入鍋定型後就要把火調小,慢火炸制,至于程度因個人口味而定。 但幹煸蠶蛹就要炸的老點去淨水分,這樣口感才香脆。
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