#「閃光時刻」主題征文 二期#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

材料：土豆、黃油、雞蛋、鹽、黑胡椒粉

做法：

1、土豆煮熟去皮，壓成泥。

2、土豆泥加入雞蛋黃，再加入黃油，适量鹽和黑胡椒攪勻，放入裱花袋擠出小圓塔的形狀。

3、烤箱180度預熱，放在中層，180度烤20分鐘，烤至上色即可。

材料：雞胗、香菜、幹紅辣椒、孜然、鹽、十三香、雞精、牛肉粉

做法

1.雞胗洗淨切片、香菜切大拇指長的段、幹紅辣椒剪成段。

2.起鍋燒水，水燒開把雞胗放入焯至變色。

3.焯好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。

4.鍋内放少許油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗上面有一層薄膜、如果火太大會蹦油。

5.雞胗炒至變色，放入幹紅辣椒、孜然、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉炒勻，最後倒入香菜翻炒幾下即可。

番茄2個、圓椒1個、雞蛋2個

糖、鹽适量

做法

1、番茄切丁備用。

2、圓椒從側面平均分切成兩半，一半做盅，一半做蓋子。

3、做蓋子的一半可再切下1/2切成丁入菜。

4、鍋中倒入油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速劃散，馬上盛出。

5、倒入番茄丁，加入糖，鹽，将番茄煮成醬狀。

6、勺子邊煮邊壓，待湯汁變的粘稠時，加入雞蛋和圓椒丁。

7、翻炒，雞蛋挂上番茄即可出鍋，倒入圓椒做的盅裡面，蓋上蓋子。

【所需材料】

豆瓣醬一勺，醋兩勺，生抽2勺，耗油一勺，白糖2勺，料酒一勺，澱粉适量，裡脊肉250克，青椒三個，木耳十朵，胡蘿蔔半根，大蒜三瓣，生姜五片

【制作步驟】

1.将生抽 、醋 、蚝油 、糖 、按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 ，再加入少量澱粉攪拌均勻備用。

2.木耳溫水泡發，搓洗幹淨撕成小塊放一邊備用。紅蘿蔔去皮切絲，青椒、生姜切絲 、 蒜切片。

3.瘦肉買回來最好放冰箱急凍一會兒 ，這樣比較容易切絲 ，随後在肉絲中加入生抽 、澱粉、抓勻腌制， 這樣入味而且絲滑（用雞蛋清代替澱粉會更好）。

4.起鍋燒油， 下入紅蘿蔔絲翻炒至變色， 大約1分鐘 ，這個比較難熟。随後加入木耳青椒絲翻炒均勻， 聽到木耳噼裡啪啦爆開的聲音，再炒個20秒就差不多可以出鍋裝盤待用了。另起一鍋，下入肉絲翻炒至變白，八成熟就行了， 出鍋待用。

5.開大火，加入大蒜片跟豆瓣醬翻炒，倒入剛炒好的半成品跟生姜絲， 淋入少許料酒， 翻炒幾下加入步驟1調好的芡汁（用筷子攪拌下） 炒個1分鐘左右就可以出鍋了。

材料：排骨、豆豉、姜、蒜頭、生粉、糖、鹽、雞精

做法：

1、豆豉洗幹淨，瀝幹水分，并切碎。

2、姜去皮，切成末，蒜去皮，切成末。

3、把姜、蒜放進碗中，加入豆豉、糖、鹽、雞精混合均勻。

4、排骨洗幹淨，瀝幹水分。

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻。

6、放進鍋中，加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

材料:草魚、生姜、鹽、油、玉米澱粉、香蔥粉、芹菜、小蔥、雞粉

做法

1.草魚處理好，洗淨瀝幹水。

2.生姜去皮洗淨，切厚片拍碎。

3.瀝幹水的魚塊放入盆中，放入姜片、調入鹽、香蔥粉、雞粉拌勻，腌制30分鐘。

4.腌好的魚表面裹上一層幹澱粉。

5.起鍋燒油，油熱，将魚塊整齊平鋪在鍋裡，這時不要來回鏟動魚塊。

6.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色。

7.撒些芹菜段和小蔥，蓋上鍋蓋中火焗30秒鐘即可。

用料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果适量、蔥少許、姜少許、鹽适量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清适量、澱粉少許

做法：

1.鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用堿，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。

2.吸幹蝦仁上的水分，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。鍋内熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。

3.重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。加入蝦仁迅速炒勻。臨起鍋前加入腰果即成。

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蚝油少許；鹽少許；油少許

做法1、将菜心清洗幹淨，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，将蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加适量鹽。

5、滴幾滴開水，加入适量蚝油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

材料：絲瓜、荔枝、西紅柿、食鹽、植物油

做法：

1.荔枝去殼，去核備用。

2.絲瓜去皮切滾刀塊，西紅柿也切滾刀塊。

3.平底鍋放少許植物油燒熱，放入絲瓜炒軟。

4.然後加入西紅柿塊一同翻炒，加少許鹽炒勻。

5.絲瓜和西紅柿都炒軟以後，加入荔枝肉，翻炒幾下即可。

材料：蝦、大粒海鹽、黑胡椒

做法：

1、蝦洗淨後，用竹簽從蝦尾串至蝦頭部位，串成蝦串。

2、 烤盤中鋪滿海鹽。

3、将串好的蝦串放入烤盤海鹽上。

4、将黒胡椒碎研磨到蝦表面。

5、再撒一層大粒海鹽。

6、放入烤箱180度烤15分鐘即可。

【所需材料】

雞翅8個，姜4片，料酒2勺，老抽1勺，生抽1勺，鹽少許，可樂1罐，熟白芝麻适量

【制作步驟】

1.雞翅清洗幹淨，正反面都斜刀切2刀開口。

2.雞翅中加4片姜的姜絲、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少許鹽，腌制20分鐘後，入冷水鍋中焯水，煮沸後撈出，擦幹水分備用。（一般肉類的都要先焯水去除血水，但可樂雞翅要腌制更加适合先腌制後焯水，不然雞翅不容易腌制入味。）

3.熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至雞翅均勻上色。

4.倒入1罐可樂（330ml）煮沸，轉中小火加蓋焖10分鐘後，開蓋轉大火收汁。（收汁時需不停攪拌，避免糊掉，如果不喜歡太甜的口味，可加入适量鹽來中和甜味。）留少許湯汁後關火盛出，撒上适量熟白芝麻。

食材：豬五花肉 1000克 寬粉條 1把，植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 姜 10克 蒜 3瓣、花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

做法：

1、将五花肉切成2厘米左右的塊；

2、鍋加水，五花肉冷水下鍋，水開後将肉塊焯透，打去浮沫，撈出待用；

3、鍋加油燒熱，下入冰糖，中小火炒制糖色，待糖色變成褐色，起密集的小泡，下入五花肉翻炒上色；

4、在加入蔥姜蒜，花椒，八角，幹辣椒炒出香味；

5、加入開水，沒過肉面，在加入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，大火燒開，改小火炖40-50分鐘；

6、加入寬粉條，鹽，繼續将粉條炖熟即可盛出。

材料：煙薰牛肉、青紅椒、香芹、生姜、雞精、鹽、油。

做法：

1、生姜切絲，青紅椒去籽去蒂切成小塊，香芹擇好斜切成寸段小段；

2、坐鍋燒開水，放入姜絲大火燒開後，下入整塊煙薰牛肉大火煮10分鐘撈出沖洗幹淨切成小條；

3、起鍋燒熱倒油，加入姜絲爆香後，倒入牛肉條大火爆炒至變色，下入香芹段和青紅辣椒塊快速翻炒至斷生；

4、最後調入适量生抽、鹽和雞精翻炒均勻後即可出鍋。

材料：雞腿3個、水适量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3個、冰糖3個、八角2個、香葉2片、桂皮2節、闆栗200克、油适量、香蔥1小把

做法

1.香菇提前泡發 香蔥切段 闆栗剝殼去皮

2.雞腿肉切塊 焯水撈出

3.鍋内倒少許油 炒至雞肉金黃 盛出備用

4.鍋内倒少許油 放入八角 桂皮 香葉 和 冰糖 炒出香味

5.加入香菇和闆栗翻炒

6.放入雞肉翻炒

7.加入鹽 生抽 老抽 翻炒均勻

8.倒入白酒爆炒 激發出香味

9.煮加入适量的水 沒過雞肉即可 煮開後 蓋上蓋子 焖7分鐘

10.開蓋後 稍稍收汁 撒上蔥花 即可出鍋～

11.超香滑超好吃！

材料：苦瓜200克，熟豬肚150克，豆豉、蒜末、姜片、蔥白各少許配料：料酒、老抽、蚝油、鹽、味精、白糖、水澱粉、食粉各适量

做法：

1、苦瓜洗淨切成片；豬肚用斜刀切成片。

2、鍋中加清水燒開，倒入豬肚汆水片刻，用漏勺撈出備用。

3、鍋中加少許食粉，倒入苦瓜，焯1分鐘，用漏勺撈出焯好的苦瓜備用。

4、用油起鍋，倒入蒜末、姜片、蔥白、豆豉爆香。

5、加入苦瓜炒勻，倒入豬肚，淋上料酒。

6、加入老抽、蚝油、鹽、味精、白糖，炒至入味，倒入水澱粉和熟油炒勻，盛入盤中即可。

主料：雞腳15隻、黃豆60克

輔料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油适量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水适量、

做法

1、黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，姜切片

2、雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

3、鍋内燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

5、然後将所有雞腳倒入高壓鍋

6、加入和雞腳水平的水，和所有調料

7、蓋鍋炖煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，将雞腳撈出裝盤

8、将高壓鍋裡剩下的湯汁倒入另外幹淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆，炖15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

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