1、選擇茄子,洗淨去蒂。
2、在鍋内放三分之二的水,燒開,将洗淨去蒂的茄子放入鍋内煮2到3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6到8小時左右。
3、取20千克糯米,做成甜酒釀,其餘的糯米洗淨,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。
4、将辣椒幹、大蒜洗淨切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料内,攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2到3公分厚的芯料,然後放在太陽底下曬8到10小時。
6、将曬
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