傳統的日本料理主食是米飯,然後再配上其他菜肴,魚,肉,蔬菜,醬菜,以及湯,料理的名稱則是用這些菜肴的數目來命名,舉例來說,最簡單的日本餐是單菜餐,内容是一碟醬菜,一碗飯,以及一碗湯,例如傳統的日本早餐,通常是味噌湯,米飯,和一碟醬菜;
米飯,又稱白飯,簡稱飯,是一種把稻米與水煮成的食物,是日本人日常飲食中的主角之一,一味米飯,與五味調配,幾乎可以供給全身所需營養。
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