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黃焖雞湯怎麼才能濃

知識 更新时间:2024-11-05 05:22:44

  1、去血水,先将雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。

  2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋焖熟。南北方在焖的時間上有區别,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所有北方比南方在焖的時間上要長一些。

  3、收汁,收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃焖雞的原香味。收汁時加上适當的時令蔬菜,讓黃焖雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。

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