1、去血水,先将雞塊去血水,以防雞肉出現腥味或者異味,另外防止雞肉酸敗。
2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、雞塊,加入一定比例的水,和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋焖熟。南北方在焖的時間上有區别,北方喜歡吃離骨肉,南方喜歡吃有勁道的肉,所有北方比南方在焖的時間上要長一些。
3、收汁,收汁一般采用砂鍋收汁,其目的是能夠長時間保留黃焖雞的原香味。收汁時加上适當的時令蔬菜,讓黃焖雞兼顧肉、湯、菜齊全,色、香、味豐富。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!