黑豆煲鲫魚的補血功效主要來自黑豆,黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,又名橹豆、黑大豆等,味甘性平,黑豆具有高蛋白、低熱量的特性,外皮黑,裡面黃色或綠色,黑豆性喜溫暖,耐高溫,生育适溫18~30度,播種法繁殖以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮者為佳,根據中國科學家的一項研究發現,黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。
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