紫薯能生吃,但建議不要生吃。甜味紫薯中澱粉含量較高,生吃不易消化,容易導緻消化不良和腸胃不适。一般來說,紫薯都是煮熟了再食用,這樣既利于營養成分的吸收,又能促進紫薯的。
紫薯(Ipomoeabatatas(L.)Poir.旋花科Convolvulaceae番薯屬)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。紫薯喜溫暖氣候環境,莖葉适宜生長溫度為18~25℃,溫度低于15℃時停止生長。塊根最适生長地溫為22~24℃,地溫低于20℃時停止膨大。
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