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魚皮餃魚皮餃怎麼做最好吃

知識 更新时间:2024-10-13 04:56:40

主料:鲶魚300克

輔料:蝦米30克、香菇(幹)30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克

調料:鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克

步驟:1、 将水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、姜末、鹽、醬油調制成餡;

2、 鲶魚宰殺,去内髒,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;

3、 魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20個劑子;

4、用小擀杖将劑子擀成餃子皮;

5、餃子皮内包入肉餡,封口捏成雞冠形;

6、鍋内加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤内;

7、鍋内另加雞湯750毫升燒開,加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油,澆入湯盆餃子内,放香菜、紫菜即成。

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