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馬蹄削皮泛黃還能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-12 09:06:47

視情況而定。荸荠削皮變黃後不超過1天的話,基本物質不變,還可以吃的;如果放置時間超過兩天,即使是放在冰箱裡,也建議不要食用。馬蹄削皮後泛黃是因為馬蹄削皮的時間久了,出現了氧化反應導緻的,荸荠含大量澱粉和鐵等物質,削皮後被空氣氧化而變成黃色,稱為酶褐變,一般情況下,馬蹄削皮後就要盡快食用,久放馬蹄會氧化不說,還容易變味、變質,食用後可能對健康不利。

馬蹄:荸荠又稱馬蹄,是莎草科荸荠屬植物,原産于印度,在中國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。

荸荠多種植在水田,生長在濕土裡,皮薄汁多,極易失水萎縮和腐爛變質。它皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口;口感甜脆,營養豐富;地下匍甸根狀莖細長,末端膨大為球莖,球莖扁圓形,表面平滑,老熟後呈深栗色或棗紅色。

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