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澱粉沒了可以用面粉代替嗎

知識 更新时间:2024-11-29 03:50:03

澱粉沒了不可以用面粉代替。面粉和澱粉本就是兩種不同的東西,它們的應用都較廣泛,但是卻各有特色,不能相互代替的。面粉是生活中最常見的主食之一,而澱粉不是,澱粉多用于烹饪美食上作調味品使用,生活中應用最多的就是玉米澱粉,用它可以令食材嫩滑爽口,面粉卻不行。面粉多用于制作包子、饅頭等。

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分,高筋粉多應用于蛋糕、西餅、面包中,中筋粉多用在制作饅頭上,澱粉則有玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等,綠豆澱粉的品質最優,但産量較少,玉米産量高,品質也不錯,所以應用也較廣。

做菜時加入一點澱粉,可以讓湯汁更為濃稠,讓味道更鮮美。而面粉則達不到這樣的效果,誤放了隻會适得其反。

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