方法一:酸菜粉絲凍豆腐:
制作原料:凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜
制作方法:
1、将凍豆腐切成 2厘米見方的塊,下開水鍋中焯透,用涼水漂涼,将口蘑、松蘑分别水發留原湯,洗淨泥沙;
2、粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段,酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片,順長切絲;
3、香菜洗淨切段裝小盤中,取火鍋一個,松蘑碼底,粉絲放上,再将酸菜碼上,下入豆腐,最上層是口蘑;
4、炒鍋上火,下口蘑,松蘑,原湯燒開,加精鹽,胡椒粉,花生油倒入火鍋中,加蓋,點燃木炭,同上小盤香菜段随意下火鍋菜上調味增,即可。
方法二:酸菜粉絲白肉:
原料:一斤酸菜,一包粉絲,半斤五花肉,鹽,味精。
制作方法:
1、粉絲用冷水泡開,五花肉去皮切片;
2、酸菜用水沖,切片,将酸菜和肉、水放湯鍋,用小火煮一小時;
3、加粉絲用大火煮五分鐘,加鹽和味精調好味即可。
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