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日本豆腐怎麼炸才不碎

知識 更新时间:2024-12-24 22:03:54

  豆腐外面要裹一層蛋清,一塊一塊下油鍋,不要亂動它,炸到金黃再輕輕翻個身。那種日本豆腐本來就是非常嫩滑的,最好用來做豆腐湯,而且在切的時候也一定要很小心才不會碎。要想不碎,就要先爆香鍋裡的油和蔥、姜、蒜等調味料,然後加水适量,再把豆腐輕輕放到鍋裡燒開,如果紅燒加入醬油、辣椒、海鮮等小火慢慢燒開一會兒,入味後即可。其實豆腐有好幾種,比如說:有這種日式的蛋豆腐、玉子豆腐;有适合煮湯、下火鍋的嫩滑豆腐;有适合紅燒的;也有适合炒的;還有适合煎炸和涼拌的。所以,在買豆腐時,要先想好怎樣做才有所選擇地去買,知道怎樣的豆腐就不會出現問題了。

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