1、蒜去蒜衣和姜洗淨切片,個人口味選擇放入的量;蔥洗淨,挽成蔥結,不需要很好看,能系上就可以
2、鍋内放入清水、鹽、香醋、蔥結、姜片,用旺火燒沸,迅速倒入鳝魚,蓋緊鍋蓋,待長魚停止竄動并且鳝魚嘴張開,水沸後再加入少量清水,輕輕地将長魚推動翻身,焖約3分鐘,将鳝魚撈出,放入清水中洗淨,用竹片刀劃開,分成鳝魚段,放入沸水鍋中燙一下,撈出瀝去水分。
3、炒鍋置旺火上燒熱,放入熟豬油加熱後放入蒜片,待有蒜香味的時候,放入鳝魚,加入适量的紹酒、味精、生抽,用水澱粉勾芡,烹入香醋15克,淋入熟豬油25克,裝盤撒上白胡椒粉、蔥花,也可以再加上一些蒜末。再澆上滾油。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!