雪魔芋燒鴨做法:
1、材料:雪魔芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉;
2、将雪魔芋用清水泡發1個小時以上,然後擠幹水分備用用;
3、鴨子洗淨後切成塊,鍋中水燒開後放入鴨塊,大火煮開後撈起備用;
4、炒鍋放油7成熱後,放入幹花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香,再加入鴨塊翻炒均勻;
5、入半鍋開水,放入雪魔芋、料酒大火燒開;
6、小火炖30分鐘,收汁後加入醬油、鹽胡椒粉調味;
7、出鍋的時撒上香蔥即可。
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