材料:鲅魚1條約600克,姜、蔥、蚝油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量。
具體做法如下:
将鲅魚去内髒洗淨,從背部切開,加入料酒、燒烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小時。将腌好的鲅魚挂在通風處48小時,使其表面起幹。将風幹的鲅魚在熱油中煎熟,改刀裝盤即可。
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