蜜豆雙皮奶;
所需原料:全脂牛奶485克、蛋白3個、香草粉半茶勺、白糖2湯勺、蜜紅豆3湯勺;
制作步驟:
牛奶倒入鍋中加熱,将加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮;蛋白分離,用筷子打散,盡量打散;将小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中,緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;将糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻,将蛋青加入牛奶中攪拌均勻;将攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣通過篩網倒回碗中,蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸20分鐘;15分鐘後關火,不要開蓋,悶5分鐘即可。還可制作蜜豆年糕、蜜豆酸奶昔、蜜豆蛋撻、蜜豆小窩頭等。
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