1、如果它沒有結塊,可能是雄性,但無論如何,雄性不會結塊,因為雄蟹的“黃色”實際上是糊狀。加熱一段時間後,将顯示為乳白色軟蠟狀物質,蟹蛋。雌蟹黃為塊狀,與雄蟹漿完全不同。當蟹黃為鮮橙色時,表示雌蟹的性腺已經成熟。此時,蟹卵被産生并排出。它是蟹黃的一部分,不是蟹卵,但成分與蟹卵基本相同。
2、大閘蟹可能已被冷凍,破壞了它們自身的蟹黃卵細胞成分,導緻凝結失敗并出水。
3、另一個情況是加熱不足的原因。在加工過程中鍋蓋可能不緊,可能有排氣現象。
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