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土豆切好泡一晚上行嗎

知識 更新时间:2025-01-09 13:53:46

  土豆切好不建議泡一晚上。泡水過久後土豆會發生氧化變黑,雖尚可食用,但營養及口感都下降了很多。當土豆削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,産生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

  馬鈴薯是具有發展前景的高産作物之一,同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次于水稻、玉米、小麥的重要糧食作物,由于它高産穩産、适應性廣、營養成分全和産業鍊長而受全世界的高度重視,馬鈴薯的種薯及各種加工産品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。在中國南方一些省份,也叫“冬薯”,因為常在收割完秋季水稻後,在冬季種植。馬鈴薯在不同國度,名稱稱謂也不一樣,如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。

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