近來有關虹鳟魚是否是三文魚的争論甚嚣塵上，持有不同觀點的人士各自搬出了專家來佐證自己的觀點，一時間唇槍舌戰，甚嚣塵上。

到底誰是誰非？

周到君今天采訪了上海海洋大學、東海水産研究所、北方某水産研究所多位水産專家後發現，因為三文魚是俗稱（商品名稱）不是學名，争論各方将三文魚進行了不同的定義，才引發了不同解讀和是非之争。有專家甚至懷疑，其中或涉及到商業利益。

三文魚俗稱引發不同解讀

上海海洋大學有專家認為，北歐挪威的三文魚屬于鲑魚類，虹鳟魚屬于鳟魚類，通常意義的三文魚是指大西洋鲑，與虹鳟魚不是同一種魚，是兩種魚。就好比鯉魚、鲫魚、草魚同屬于鯉科魚類，但是屬于不同品種。“現在人們所說的鲑鳟魚，包括鲑魚類和鳟魚類，都是冷水性魚類。鲑魚類代表性的有大西洋鲑（學名Salmo salar）、大馬哈魚等，鳟魚類代表性的就是虹鳟魚（學名Oncorhynchus mykiss）等。雖然鲑鳟魚屬于一類，但鲑魚類和鳟魚類是由區别的。”

■圖片來源：視覺中國

北方某水産研究所有專家認為，三文魚是商品名稱，是市場對冷水性魚類的統稱，是俗稱，不是學名。虹鳟魚是冷水性魚類的一種，稱之為三文魚完全沒有問題，諸如大馬哈魚等鲑鳟魚都是冷水性魚，都可以稱之為三文魚。北歐挪威産的三文魚生長在海裡，而虹鳟魚生長在淡水裡。相比生長在海水裡的挪威三文魚，生長在淡水裡的虹鳟魚口感要差點。該專家舉例說，大馬哈魚是洄遊魚類，它繁殖在淡水，性成熟前是在海裡育肥。日本人吃的大馬哈魚是從海裡捕撈上來的，而國内能夠捕獲到的大馬哈魚基本上最在淡水裡。

東海水産研究所有專家認同“三文魚”隻是商品名之說，并沒有規定隻是挪威進口的“大西洋鲑”才能用“三文魚”，特别是非挪威産的鲑鳟魚包括養殖的，更不希望不能用“三文魚”這一商品名，畢竟三文魚在老百姓影響中就是可以生吃的好魚。從學術上看，鲑鳟魚類是否都可以稱之為“三文魚”沒有争辯的意義。他甚至懷疑争論是非涉及到各自的商業利益。

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虹鳟魚是否可生吃要看養殖條件

至于虹鳟魚是否可以生吃的問題，專家們的觀點是要看養殖條件。東海水産研究所這位專家認為，鲑鳟魚類大部分是回遊性魚類，即産卵繁殖需到淡水中，部分生長階段又回到海裡，也有些種類可以一直生活在淡水中。網上講到的淡水養的有寄生蟲而海水中沒有，是不科學的，現在野生的很少了，大部分是養殖的，不論是海水養殖還是淡水養殖關鍵看環境條件和養殖管理怎麼樣了，控制好同樣能達到生食标準。

北方某水産研究所這位專家認為，冷水性魚類養殖的環境标準比較高，因為這些魚類生長的環境要求水清、無污染、水溫不高（超過20攝氏度就會死亡），冷水性魚類繁殖期在冬季12月至1月，其本身是一種生态魚，在低溫下細菌、病毒都不易繁殖，所以隻要符合活魚或冰鮮等條件，虹鳟魚可以生吃。

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