酸辣粉的做法如下:
1、鍋中燒開水,下入紅薯粉絲煮5分鐘左右;
2、利用煮粉絲的時間,取一隻大碗,調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用;
3、将煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調好調料的碗中;
4、撒上酥黃豆、炒過的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。
酸辣粉起源于四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。
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