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怎麼防止火龍果面變色

知識 更新时间:2025-02-13 00:05:11

  可以在和面時加入少量紅曲粉增色。紅曲粉是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成的天然色素,對身體無害,一般人群均可食用。火龍果遇熱變色是因火龍果中含有花青素,花青素遇熱之後會分解,自然就變色了。火龍果含有較高含量的花青素,花青素是一類具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化劑,可抑制人腦的變異,對癡呆症有一定的預防功效。

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