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上海酥魚的做法

美食 更新时间:2024-08-14 04:21:14

  1、鲫魚越小越好吃,就是刺太多了,今天用高壓鍋處理它。先把小鲫魚處理好,魚背上劃開兩刀好入味兒,撒上一些幹面粉。

  2、先把小鲫魚用油煎黃,目的是去腥和定形。

  3、我在高壓鍋底部鋪上一張白菜葉,以免湯幹糊鍋,也可以擺上一層五花肉,會更香。

  4、煎好的魚擺在白菜上,加入适量輔料,添水蓋過魚身,蓋好鍋蓋,大火上汽後改成小火,大概50分鐘,排氣後收湯即可。

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