所需食材:豬大排2根、東北酸菜半棵、粉條1把、水适量、食鹽少許、姜1塊、八角1個、桂皮1塊、大蔥1棵、植物油适量。
排骨炖酸菜的做法:
1、将排骨剁成小段,洗幹淨;
2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米,燒開後撇去上面的浮沫;
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮;
4、蓋上鍋蓋煮半個小時;
5、将酸菜擠去酸菜水,水不要倒掉;
6、将酸菜的每一篇菜葉都取下來,在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點,用刀壓着底下的部分,把上面的部分撕開成兩片了,将片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲,一定要細;
7、将切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分,放入盤中備用;
8、粉條用涼水提前泡一下,微軟即可,再将粉條、酸菜一起放進鍋裡;
9、将炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油,燒熱,放入酸菜絲炒一炒;
10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中;
11.倒入酸菜水,放好鹽,開鍋後改小火炖20分鐘;
12.放入粉條,再炖5分鐘左右即可。
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