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春卷皮和面秘方

知識 更新时间:2024-07-26 13:22:42

  主料:面粉300克、水250克。

  輔料:鹽1克。

  具體步驟:

  将面粉、鹽和200克水倒入大盆中;攪拌成絮狀;用攪拌機攪拌成光滑面團;手工将剩下的水一點點揉進面團中,最後成為筋力十足,具有流墜性的稀面團;放入盆中,封好保鮮膜,醒發2至3小時;抓一團面團;圓底鍋燒熱,手拿面團在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團,利用面團的黏性,粘走多餘的面;抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀;面皮邊緣翹起;輕輕将面皮揭起來,放在一邊;将做好的面皮用濕屜布蓋起來即可,食用時再解開。

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