tft每日頭條

 > 知識

 > 為什麼水果沒熟之前是酸的

為什麼水果沒熟之前是酸的

知識 更新时间:2024-07-08 18:50:49

  許多果子都是這樣:生果子又酸、又硬、又澀,熟果子卻又甜、又軟、又香。這是因為在果子成熟的過程中,發生了一系列的化學變化。在生果子中,各種有機酸的含量特别高,怪不得挺酸的,生葡萄裡就有不少酒石酸、檸檬酸、醋酸等。成熟的果子含有很多糖,這些糖有些會發酵而成為醇類。醇類一遇上有機酸,引起化學反應,生成許多芳香馥郁的酯類,如乙酸乙酯,異戊酸乙酯,苯甲酸乙酯等等。這樣,果子就由酸變甜了

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved