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為什麼砂鍋炖出來東西味道會不同

知識 更新时间:2024-09-16 06:10:46

  炖食物講究的是文火慢煮,直到把食物炖爛。 而砂鍋就非常适合于炖食物,或者煲湯。

  砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給内部原料,相對平衡的環境溫度,有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛,能最大限度地釋放食物味道。

  砂鍋特點:傳熱快,散熱慢,保溫能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋内食物還能保持接近沸騰的熱度。

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