溜肉段的做法:
1、豬肉切成2到3厘米左右的小塊,胡蘿蔔切成薄片;
2、豬肉塊裡加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,攪拌均勻;
3、加入一個雞蛋,腌制1個小時,如果條件允許可以再冰箱冷藏一夜。糖醋、醬油調好汁備用;
4、鍋中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油鍋炸熟,炸至外焦裡嫩的效果即可;
5、鍋中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香;
6、加入已經過油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水澱粉即可;
7、最後倒入配菜炒熟即完成。
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