豬蹄怎樣做才會好吃呢？是紅燒還是清炖呢？今天給大家分享一道紅燒豬蹄的具體做法，牢記不亂加大料，出鍋就能紅潤鮮香。
豬蹄營養豐富，含有滿滿的膠原蛋白，以及蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素D等營養成分，是一道不錯的食材。生活中，很多朋友都喜歡對豬蹄進行購買，經烹饪過後的豬蹄，口感軟嫩q彈，十分入味好吃。
但是想要做好豬蹄，也是不容易的。如果處理不當的話，很容易就會有一股子腥味，從而影響到豬蹄的口感。其實呢，我們在烹饪豬蹄時，大料是不能随便進行加入的，正确方法如下，感興趣的朋友一起來學學吧。
【紅燒豬蹄】
制作食材：豬蹄、食鹽、蔥姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香葉、幹辣椒、山楂、黃冰糖、老抽、生抽、開水
制作方法：
1、準備上适量豬蹄塊，裝入大盆裡，并加入少許食鹽和适量的清水，下手對豬蹄進行抓洗，洗的時候，可以多換上幾次清水。
2、洗好的豬蹄，給它稍微瀝幹一下水分，再冷水下入鍋中，加入蔥姜段和一勺米酒，開大火進行焯水。
3、煮開後用勺子把表面的浮沫給它撇除幹淨，再繼續煮上五六分鐘，即可控水撈出來，放到溫水裡清洗一下，再放到一邊瀝幹水分備用。
4、接着需準備上一些料頭，料頭有生姜片和小蔥段，以及兩個八角和一小片的白芷，一小塊桂皮，幾片香葉，幾個幹辣椒。
5、除此之外，還可以加上一小塊山楂，能夠使得豬蹄更快地被炖軟，然後再準備小半碗黃冰糖，用于後續炒糖色。
6、起鍋倒入适量食用油，油熱後轉小火，下入黃冰糖，用鏟子給它不停地攪拌，直至呈現為棗紅色，且表面起白色泡沫時，把豬蹄倒進鍋裡。
7、繼續翻炒，将豬蹄的表面都裹上一層糖色，翻炒兩分鐘後，把提前準備好的所有香料倒進鍋裡，充分給它炒出香味。
8、炒香以後，往鍋中沖入熱水，水量與豬蹄齊平即可，然後再往裡加入一勺食鹽調味，半勺老抽增色，一勺生抽提鮮，用鏟子攪拌均勻。
9、燒開以後，轉中火炖上四十分鐘時間，把豬蹄充分給炖軟炖入味。時間到，打開蓋子，用筷子把料頭給夾出來。
10、然後我們就可以開大火，對豬蹄進行收汁處理了，一邊翻炒一邊給它收至湯汁濃稠，就可以把做好的豬蹄盛出裝入大碗中，再撒上少許蔥花進行點綴，美味的紅燒豬蹄就做好了。
在制作紅燒豬蹄時，大料是關鍵，但是我們要注意，白芷香味濃郁，隻需準備一小片即可，除此以外，加入一小塊山楂，可以使豬蹄炖的更快更軟嫩。
以前沒有加過這兩味大料的朋友，可以去試一試，效果真的很不錯。
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