可以重新發酵。酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的面團的表面積弄大,倒上酵母水,灑上适量面粉,反複揉至面團軟,成型,靜置起發,1小時内面團會膨大。
酵母粉是酵母沒有經過分解,但酵母浸粉的營養物質得到過分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多,酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
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