判斷生蚝新不新鮮可以通過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷,在購買生蚝時,建議購買鮮活的生蚝,死亡的生蚝不建議購買,尤其是不知道死亡時間的生蚝。
一般來說,新鮮的生蚝有着淡淡的海腥味,沒有任何異味,如果存在異味,說明生蚝的保存時間較長,不建議購買和食用。
如果是鮮活的生蚝,我們輕輕敲擊它的外殼時,張口的生蚝會迅速閉上外殼。
當然這種方式存在一定弊端,隻有張口的生蚝才能使用,如果沒有任何反應,說明就是死生蚝,不建議購買和食用。
除了上面說的兩點,新鮮活生蚝都是個大飽滿,有着較強的光澤感,一般呈現出青色。
但如果生蚝已經不新鮮,而且用酵母泡過的生蚝,一般來說,顔色發白,摸起來更是軟綿綿的。
生蚝也就是牡蛎,也叫海蛎子,是世界上第一大養殖貝類,離開水之後是很容易死亡,而且死生蚝如果存放不當,很容易滋生大量細菌。
生蚝買回家之後,最好是先放在鹽水中養兩到三個小時,便于吐出體内的沙子,之後再蒸煮可以提高食用口感。
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