方法步驟:
⒈材料:長茄子兩個、雞蛋一個、花生油、食用鹽、青椒、蒜、白糖、番茄沙司、醋、生抽、面粉、玉米澱粉、生姜。
⒉将長茄子和青椒用清水清洗幹淨,把茄子斜切成片。
⒊将雞蛋打勻加入少許面粉,調成糊狀,将茄子片均勻裹上面糊。
⒋清洗炒菜鍋後開火,向鍋中加入花生油,鍋中油八成熱時放入裹好面糊的茄盒。
⒌用小火将茄盒炸至金黃後,撈出茄盒控油。
⒍将青椒、蒜瓣和生姜切碎,用一勺生抽、兩勺番茄沙司、兩勺糖、一勺醋和一勺鹽加少量清水和澱粉調成汁。
⒎鍋中留底油,放入青椒蒜姜末煸炒出香味時,加入調好的汁燒開。
⒏将茄盒放入汁中,使每一個茄盒都均勻裹上魚香汁,素茄盒制作完成。
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