回鍋肉炒出來很硬可能是由于清洗肉質的時候沒有用開水洗肉。而且煮肉時要用涼水煮,等到開鍋後轉小火焖。炒菜時肉切片後再過油。回鍋肉的具體做法如下:
一、所需原料:五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精适量、花生油适量。
二、詳細步驟:
1、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼後切成薄片;
2、起油鍋,下肉片煸炒;
3、待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬炒勻;
4、再加入切碎的豆豉炒香;
5、加入青紅椒,炒至斷青;
6、加入青蒜炒出香味;
7、最後,再加入糖,雞精調味出鍋即可。
三、注意事項:
1、肉要切薄點才能卷起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋,鍋裡可以放些姜片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!