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姜蔥燒芋艿做法步驟

旅遊 更新时间:2024-12-01 15:37:55

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)1

蔥油芋艿煲

蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜,芋艿也叫毛芋、芋仔、芋頭。 在上海吃過幾次,用一個小砂鍋盛着端上桌,揭開鍋蓋,一股香氣樸面而來,細細的小蔥撒在芋艿上,咬下去綿軟滑糯、鹹鮮香甜,入口即化。 這道菜有多種燒法,有的把芋艿煮熟了,再與小蔥同炒,或直接将蔥油澆上。還有的用鹹肉、或肉末、肉片等同煲。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)2

油适量、鹽适量、小蔥15g、蒜2瓣、雞湯2碗

蔥油芋艿的做法

先把買來的毛芋清洗掉表面泥土,然後削掉外皮。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)3

将毛芋切滾刀塊,蒜切片,蔥切小節。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)4

鍋燒熱倒油,油熱下蒜片和蔥花(少許留下些蔥葉最後用),緊接着下芋艿去炒。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)5

炒到芋艿微黃加鹽調味。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)6

轉入砂鍋中,加入2碗雞湯去炖。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)7

大火煮開,轉小火,炖到芋艿綿軟,湯汁濃郁。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)8

起鍋前撒一把小蔥葉,關火上桌。

姜蔥燒芋艿做法步驟(蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜)9

小貼士

1.也可将芋艿煮熟了,再與小蔥同炒。 2.芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滞氣之弊,生食有微毒

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