蔥油芋艿煲
蔥油芋艿煲是江浙一帶地方菜,芋艿也叫毛芋、芋仔、芋頭。 在上海吃過幾次,用一個小砂鍋盛着端上桌,揭開鍋蓋,一股香氣樸面而來,細細的小蔥撒在芋艿上,咬下去綿軟滑糯、鹹鮮香甜,入口即化。 這道菜有多種燒法,有的把芋艿煮熟了,再與小蔥同炒,或直接将蔥油澆上。還有的用鹹肉、或肉末、肉片等同煲。
用料
油适量、鹽适量、小蔥15g、蒜2瓣、雞湯2碗
蔥油芋艿的做法先把買來的毛芋清洗掉表面泥土,然後削掉外皮。
将毛芋切滾刀塊,蒜切片,蔥切小節。
鍋燒熱倒油,油熱下蒜片和蔥花(少許留下些蔥葉最後用),緊接着下芋艿去炒。
炒到芋艿微黃加鹽調味。
轉入砂鍋中,加入2碗雞湯去炖。
大火煮開,轉小火,炖到芋艿綿軟,湯汁濃郁。
起鍋前撒一把小蔥葉,關火上桌。
小貼士
1.也可将芋艿煮熟了,再與小蔥同炒。 2.芋艿含較多澱粉,一次不能多食,多食有滞氣之弊,生食有微毒
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!