1、把新鮮地皮菜放在幹淨的清水中(如果是幹的地皮菜就提前泡軟),用手攪動,讓地皮菜和水一起旋轉5分鐘左右,讓部分泥沙從地皮菜上面脫離下來,沉到盆底。
2、等地皮菜和水停止旋轉後,撈出地皮菜,換上幹淨的清水,加适量鹽調成淡鹽水,用這個淡鹽水将地皮菜浸泡3到4小時(用淘米水浸泡效果更好,沒有淘米水時還可以加入少量面粉,因為淘米水和面粉水都有很強的吸附能力,洗出來的地皮菜會更加幹淨)。
3、浸泡結束後,再次用手攪動,讓地皮菜和水一起旋轉幾分鐘,利用離心力讓泥沙從地皮菜上面脫離,等地皮菜和水停止旋轉後再撈出來。
4、倒掉髒水,換成幹淨的清水,再次重複旋轉的步驟,如此反複數次,直到地皮菜嘗起來不碜牙為止。至此,地皮菜已經被完全清洗幹淨了。
5、一般在家洗地皮菜先用淘米水或淡鹽水浸泡20分鐘,然後再用清水洗,這樣就很容易洗幹淨。或者是先把地皮菜準備好同,直接放在水裡浸泡,泡十分鐘後再用漏勺撈出來,然後把水倒掉,如此反複5、6次就洗幹淨了。
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