首先将三文魚準備好待用。然後将所有的魚鳍切除即可。接下來從魚尾開始,先片去魚身中間的魚鱗。片完一片後再片另外一片,直到都片完即可,最後再放到清水中沖洗幹淨。
三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為"鲑科魚"三文魚分為鲑科鲑屬與鲑科鳟屬,所以準确的說Salmon是鲑鳟魚。鲑科魚中的鳟屬魚有兩種:海鳟和虹鳟。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鲑,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鳟,美國的三文魚主要是阿拉斯加鲑魚。大馬哈魚一般指鲑形目鲑科太平洋鲑屬的魚類,有很多種,如我國東北産大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
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